食物营养与癌症预防
自1997年开始世界癌症研究基金会(WCRF)与美国癌症研究所(AICR)，联合出版《食物、营养与癌症预防》，是癌症预防领域最具权威最有影响力的报告。20世纪开始，与癌症有关的研究及文献发表数量大幅增加，越来越多的研究发现饮食及不良的生活习惯是最主要的致癌因素，因此自2001年开始，世界癌症研究基金会(WCRF)与美国癌症研究所(AICR)，重新整理所有的医学报告及研究，出版了最新版的《食物、营养与癌症预防》一书。
本篇文章将替各位整理营养、流行病学、癌症、公共卫生等21位权威，用了5年时间对各种研究评估、比较后，提出预防癌症的10点建议：
1. 在正常体重范围内，尽可能瘦一些
腰围每增加1英寸（2.54公分），得癌症的风险就会增加8倍以上。研究显示，脂肪过多可能刺激体内激素过度分泌，导致结肠癌、食道癌、胰腺癌、肾癌、子宫内膜癌以及停经后的乳癌。对国人来说，应将身体质量指数（BMI）控制在18.5～23之间。
2. 每天至少进行中度运动30分鐘（相当于快走）
西雅图癌症中心的报告指出，停经后女性有持续运动习惯（如每天散步半小时，每週五次）者，可降低20%的乳癌罹患率。
3. 多喝水，少喝含糖饮料
限制摄取高热量食物，特别是高脂肪、高糖及低纤维素的加工食物。还有少喝含糖饮料，含糖饮料喝了不会有饱足感，但是却喝进不少热量，并可能刺激味觉中枢，诱发食欲。
4. 多摄取植物性食物
多吃不同种类的蔬果、五穀类和豆类食物，研究证实，水果和蔬菜可能降低多种癌症（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的发生机率。
5. 少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）和加工肉制品（火腿、烤肉等）
所谓加工肉製品，就是添加了亚硝酸盐的品种，对国人来说，最痛苦的可能就是要和香肠说再见了，不过如能控制在每天80克内，美味和健康仍可兼得。
6. 限制酒精饮料
饮酒会导致多种癌症（如口、咽、喉、食道、结直肠、乳腺）发生，男性每天不超过2份（1份含酒精10～15克），女性不超过1份。无论是啤酒、红酒还是白酒，都不例外。
7. 限制盐分摄取量
每日盐分摄取量应低于6公克，过咸食物和盐腌食物也要少吃。盐和腌制食物很可能是胃癌的病因，因此，要避免吃盐腌或过咸食物。而发霉的谷类、豆类则含黄曲霉素，对肝有害。
8. 藉由日常饮食来摄取所需营养素
藉由日常饮食来摄取所需营养素，不建议使用保健食品来预防癌症，因为高剂量营养补充剂在补充营养时，也可能诱发癌症，所以最好由日常饮食增加相关营养素的摄取。最好的营养来源是食物和水。
此外，针对特殊人群，专家还给出了特殊建议
9. 全母乳喂哺新生儿至少6个月
母乳喂养不仅能降低妈妈们患乳癌的机率，同时能防止孩子婴儿期感染，保护未成熟的免疫系统发育，预防儿童早期疾病，并能加深母子感情。
10. 癌症患者在治疗结束后遵循上述建议
随著医学的发展，不少癌症已日渐成为一种慢性病，与其“和平共处”也应成为长期目标。因此，所有癌症倖存者都要遵循关于膳食、健康体重和运动的建议。此外，专家学者们一致认为，不要吸烟， “凡有香烟经过的地方，就会给人带来严重伤害”。
罹癌人口日渐增加，癌症模式也日渐“西方化”，呈现出结直肠癌、乳癌增加的趋势，这是由于西方生活及饮食习惯的渗入，使得以植物为主的饮食结构受到冲击而导致，《食物、营养与癌症预防》中的10条建议，每条都适用，且任何一条都不能偏废。
