血糖控制非难事

以往的观念中，会觉得糖尿病是中老年人的专利，但现在情况改变了，根据台大医院2007年发表的最新研究显示，35岁以下的人口已成为糖尿病增加最快速的族群，渐渐威胁到年轻人的健康。

糖尿病卫教学会在2006年作过调查发现，糖尿病患者中控制良好的比例只佔4.1%，若长期控制不良，失明、洗肾、截肢、等併发症就会接连发生。因此对于这”富贵病”必须有正确的认知，从饮食、运动等多方面的注意，掌控好血糖值，一定能和糖尿病共处，减低病发症发生的机率。首先在饮食部分，有个很新的观念:糖尿病的饮食并非粗茶淡饭、重点是醣类食物份量的摄取，只要调整了份量，改变烹调方式，一样可以享受美食。

以下有几点饮食原则:

1. 善用醣类食物代换表:糖尿病的患者在饮食上并非滴醣不沾，因为醣类也是重要的营养素，主要的重点在于醣类食物摄取的份量，至于摄取份量因人而异，要谘询营养师后，知道了应摄取的份数，就可以利用食物代换表来做代换，让饮食更加丰富。
   代换方式:
   一份的醣类=15g的醣 =1/4碗的饭 = 1/2碗的稠粥 = 1/2碗的面
   = 1/3个馒头(中) = 1杯低脂奶 = 1份的水果
2. 多摄取富含膳食纤维的食物：糖尿病卫教学会调查发现，超过六成的患者会觉得很难压抑肚子饿的感觉，因此摄取高丽菜、蕃茄、木耳、地瓜叶、青江菜、花椰菜等各式的蔬菜，因为热量低、纤维多可增加饱足感，还能延缓餐后血糖的上升。
3. 调整进餐顺序：用餐时先建议喝清汤再吃蔬菜再吃主食再吃肉类，这样的进食顺序就能减少淀粉类主食的摄取量，但有个要注意的地方就是汤品的选泽不要喝芶芡的浓汤，因为芶芡是用太白粉，会使饭后血糖不易控制。
4. 少吃富含精緻糖类的食品如：糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋捲、中西式甜点心、加糖罐头等。
5. 勿饮酒过量，且避免空腹喝酒而导致低血糖发生。
6. 调整烹调方式：饮食尽量清淡不可过咸，避免摄食加工或醃渍的食物，烹调食物改炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方式。

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