补足铁，给你好气色
据统计，台湾地区19至44岁的育龄妇女中，患有缺铁性贫血者比例高达60%，是台湾最常的贫血问题。
什麼是缺铁性贫血？
因為血色素的合成需要铁离子的参与，若铁离子缺乏则血色素合成减少而引起贫血。
贫血最常见的原因？
1. 血液流失，最常见是女性经血过多症或因溃疡、寄生虫感染等引起的胃肠道出血。
2. 铁质吸收的减少，此常发生於长期吃素者或因胃切除、乳糜泻或胃酸缺乏等病人，由於铁质吸收减少而引起缺铁性贫血症。
3. 怀孕授乳期和发育中的小孩，因铁质需求量增加，若无适当的补充铁质亦会造成缺铁性贫血症。
缺铁性贫血之症状：
缺铁情形持续恶化影响红血球製造而导致贫血与血氧的供应不足，此时会使人体细胞中的能量供应出现障碍，当血红素值在6mg/dl以下时会產生疲倦、虚弱、晕眩、呼吸急促、心跳加快、脸色苍白等现象。
而长期的严重贫血，许多患者会出现易脆碎的匙形指甲（Spoon-Shaped Fingernails），且仔细观察患者时，应不难发现可能有不正常的饮食习惯。
因此饮食上如何改善，来预防缺铁性贫血:
我们每天必须从饮食中摄取10～15毫克的铁，这样才符合每日建议摄取量。而其中５％～10％可被我们的胃肠道吸收，含铁量较多的食物包括红肉、肝臟、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜。这些食物中的铁主要是以三价铁之型式存在，而肠道中吸收的铁主要是以二价铁的型式被吸收，这时就需要靠胃酸及维生素Ｃ的帮助，因為胃酸及维生素Ｃ可将三价铁还原成较易吸收之二价铁。因此在食用牛排后，喝杯柳橙汁，是个不错的选择。
由上述可知富含铁的食物，其实从食物中不难吃足每日所需基本量，主要问题出在吸收上。这些食物中的铁进到我们的消化道中到底能否被吸收就要看许多因素而定。
其它会影响降低铁质的吸收的因素：
像是常听到缺铁的人可以吃菠菜来补充铁质，但其实深绿色的蔬菜中含有大量的草酸，会与非血基质铁结合，而降低吸收率，所以若是想吃菠菜获得铁质，其吸收率是很低的！
除此之外也常听到长期喝咖啡会影响铁质吸收？
主要是因為咖啡中含有单寧酸会形成铁质与单寧结合的复合物，进而影响铁质吸收。所以说这些是缺铁性患者需注意的地方！
