本草纲目-菜部（一）

本草纲目 4年前 0 67

医药学家李时珍将草木中凡是可食用的都称之为菜。菜一共有五大类：韭、薤 (xiè)、葵、葱、藿 (huò)。古人有曰：五谷为养，五菜为充。菜能辅佐水谷之气，疏通人类脏腑的阻塞瘀滞。在古代，不同地域的人除了种植各种谷物外，还在场圃之地广泛种植草木，用作储备，以备荒年之用。然阴精的产生以五味为本，但储藏阴精的五脏，又常常被五味所伤。因此，谨慎调和五味，脏腑才能畅达，气血才能流通，骨络筋肌才会端正柔和，皮肤肌肉才会纹理密致，人才可以长寿安康。

韭

【释名】又叫草钟乳、起阳草。非字很像叶子生长在地面上的样子。只要种一次便长期生长，所以称为韭。一年可割三四次，只要不伤到根，到冬天用土盖起来，春天来临又开始生长。韭的茎名叫韭白，根名叫韭黄，花名叫韭菁。

【集解】韭菜，丛生，叶茂盛，很长，颜色青翠。韭菜可以分根栽种，也可以撒子种植。叶子长到三寸长时就可以收割，一年中不能收割超过五次。如果要收种子就只能割一次。八月份开一丛丛的花，收取后腌藏起来拿来吃，它还有个名字叫作长生韭，寓意割后能长，久久不衰。九月份收种子，其种子呈黑色，形状扁平，需放在通风的地方阴干，不要放在潮湿的地方。北方人到冬天就把它的根移到地窖中，用马屎盖着，如果气温暖和就能生长，叶可高达一尺左右，因为没有见到阳光，韭叶呈嫩黄色，称为韭黄，富贵人家都将其列为佳肴。韭菜作为菜，可生吃或熟吃，可以腌渍或储
藏，是最有益于身体的一种蔬菜。

【气味】味辛、微酸、涩，性温，无毒

【主治】主归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。和鲫鱼一同煮食，可治急性痢疾。根叶煮食，可以使肺气充沛，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止腹中冷痛。捣汁服，可治胸部痉痛。还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解其毒性。煮食，归肾壮阳，止泄精，温暖腰部膝部，炸熟，以盐、醋调，空腹服十顿，治胸膈噎气（心悸，上下不通，噫哕不彻，胸背痛）。捣汁服，治胸痹（胸部闷痛，甚则胸痛彻背，气短喘息不得卧），吐出胸中恶血。除心腹陈寒痼冷和腹部包块，可治吐血咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和打嗝。将韭菜捣汁澄清，能消散胃内的瘀血。

韭子【主治】主梦中遗精，便血。可暖和腰膝，补肝脏及命门，治小便频繁、遗尿，可治妇女白带过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米煮汤服下，有神效。

【附方】

1.阴阳易病（男子因房事不慎，引起阴部肿大，小腹绞痛，头重眼花）。用鼠屎十四粒、韭根一大把，一起煮开后去掉渣滓，再煮开二次，温服，发汗后即会痊愈，无汗可再服一剂。

2.伤寒劳复（指伤寒病后，身体未复原而性交，引起旧病复发）。治方同上。

3.喘息欲绝。喝下一升韭汁。

4.盗汗。将四十九根韭根，加入二升水中煮成一升，一次服下。

5.消渴（日饮数斗，小便赤涩）。将韭苗炒来吃或者做成汤喝。每天吃三五两，可以加酱，但不能加盐。吃到十斤就会有效。但是清明节以后，此方不能再拿来用。

6.痢疾。多吃韭菜，做汤、煮粥、炒吃都行。

7.白带有血。将韭根捣成汁，加人童便后露一夜，空腹温服。

8.疮癣。将大韭根炒存性（把植物药制成炭剂，要烧到外部枯黑，里面焦黄为度，使药物一部分炭化，另一部分仍能尝出原有的气味，这就是存性。炒存性是用间接的火处理），捣研成粉末。调猪油涂搽。

9.刀伤出血。将韭汁与风化的石灰拌在一起，晒千后研成粉末，敷在创口上。

10.漆疮作痒。将韭叶捣烂后敷在患处。

11.耳出汁。将韭汁滴入耳中，一天三次。

12.食物中毒。服数升生韭汁即可解毒。

山韭

【释名】也称藿（huò）、鐵（tiě）。

【集解】山中多有生，冬天叶子便枯萎；胡葱的茎和叶子长，但人们一般不认识。它的特性粗短，根似金灯；蓉葱生长在山谷与家韭相同，但根是白的，叶子像灯芯苗。金幼孜《北征录》一书中说：北方云台戍边的地方，多长有野韭菜和沙葱，人们经常采来吃，说的就是山韭。还有生长在水边的，叶像韭菜但更细长的野生韭菜，也可以吃。如此看来，野韭菜有山韭和水韭两种，气味相差并不大。

【气味】味咸、涩，性寒，无毒。

【主治】大小便频繁，除烦热，滋润毛发。

【发明】韭是补肾的菜，患肾病的人适宜吃。陈直《奉亲养老书》载，韭菜羹能治老人脾胃虚弱食欲减退。用韭菜四两，鲫鱼肉五两，煮成羹，调人调料，加人少量面食中。每隔三五天煮一次吃，据说非常补人。

葱

【释名】也称芤（kōu）、菜伯、和事草、鹿胎。

【集解】葱共有四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，茎和叶非常柔软美丽，泰山以南、长江以北的地方多有种植；汉葱茎厚实坚硬，味道很淡，一到冬天叶子便枯萎；胡葱的茎和叶子粗短，根似金灯；蓉葱生长在山谷中。还有一种楼葱，和冬葱是一类的，江南人把它叫作龙角葱，荆楚间多有种植，它的皮是红色的，每根茎上长出枝丫，像龙爪的形状因此得名。冬葱又叫慈葱、太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，适宜太官拿去上供。汉葱又叫木葱，因它的茎粗硬而得名。冬葱不结子。汉葱春末开花，成一丛丛的，花呈青白色。它结的子味道很辛，呈黑色，有皱纹，呈三瓣的形状。收取阴干后，保存在干燥的地方，可以拿来栽种。

葱茎白 【气味】味辛，性平，无毒。服地黄、常山的人，忌吃葱。【主治】煮汤，可治伤寒发烧，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性人手太阴肺经，能发汗；又人足阳明胃经，可治伤寒骨肉疼痛、咽喉麻痹肿痛不通，并可以安胎。还可以清睛明目，除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气（自觉有气从少腹上冲心下或咽喉，如豚之奔走）、脚气、心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷。另可通关节，止鼻孔流血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓毒（此症须眉皆落，形似麻风，或夜间身上有蚯蚓声）。解一切鱼和肉的毒。【发明】生葱辛散，熟葱甘温，外实中空，患肺病的人适合吃。刀伤磕损，扭伤出血，疼痛不止的，用葱白、砂糖等分研后封于患处。疼痛立止，更不会留下疤痕。用葱叶也可以。用葱管将盐吹入阴茎内，可以治小便不通，极有效。

叶【主治】煨烂研碎，敷在外伤化脓的部位，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位或箭伤的部位，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精明目，发散黄疽病。

汁【气味】味辛，性温、滑，无毒。【主治】喝葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及头痛耳聋。

须【主治】主通气，治饮食过饱和房事过度，治血渗人大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次用温酒送服二钱。

花【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎水服下，有效。

实【气味】味辛，性大温，无毒。【主治】使眼睛明亮，补中气不足，能温中益精，养肺，养发。

【附方】

1.感冒风寒。将一把葱白、半合淡豆豉，一起泡汤服用，取汗。

2.伤寒头痛。水煮半斤连须葱白、二两生姜，温服。

3.风湿身痛。将生葱捣烂，加人几滴香油，放入水中煎煮，调人川芎、郁金末各一钱服用。引吐为好。

4.动胎。将葱白煮成浓汁喝下，胎未死即会安稳，如果胎已死，即可产出。无效再服。药中也可以加一点川芎。

5.脱阳危症（大吐大泻之后四肢厥冷，不省人事，或在性交后小腹肾痛，外阴退缩，冷汗厥逆）。先炒热葱白，然后拿来熨脐，再捣烂二十一根葱白，用酒煮后灌服，阳气即回。

6.突然心痛，牙关紧闭。将五根老葱白的皮须去掉，捣成膏后，用汤匙送人喉中，再灌人四两麻油，只要能把药吞下，病就会慢慢痊愈。